ผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปจากถั่วเหลืองเป็นที่คุ้นเคยของคนเอเชีย คุณค่าทางโภชนาการของถั่วเหลืองในส่วนที่โดดเด่นที่สุดคือ โปรตีน เพราะเป็นโปรตีนที่ให้คุณค่ามากกว่าเนื้อสัตว์บางชนิดถึงสองเท่าโปรตีนจากถั่วเหลืองมีกรดอมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายถึง 8 ชนิด และยังเป็นโปร